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實用菜譜大全

未知/著

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內容豐富,涵蓋中式菜系和西式點心製作,非常實用,即使是新手,照樣也可以作出可口的佳餚。希望大家喜歡。
實 用 菜 譜 大 全
香橙i肉l
超市u的新r精Ci肉一K,切成小指粗的Ll。
材料: r橙,蒜茸S意,檬
1-先把i扒放些S}、味精、豆粉醃好。【十分就可以了】
2-把橙、檬榨汁,糖、}、味精{成糖醋汁
3-再把i肉l放在嵊橢姓ㄖ療摺八成熟,取出,r幹。
4-岱龐停再加蒜茸,爆香後再倒入糖醋汁、i肉l。收汁取出即可!
臘腸的做法
灌腸用的肉,瘦肥肉按七三的比例買回,十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二兩(現建議用紅葡萄酒,做出的顏色很好)。白糖三兩(南方的臘腸偏甜,也有放六兩的),鹽二兩,生抽二兩,在過去做臘製品還要加點硝,這東西估計不好買,沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦,大家按做的量調整比例。
將瘦、肥肉分別切成小丁,也有將瘦肉切成薄片,浸清水去血水後再切成丁的,肥肉切丁後用溫水洗一下濾幹水。把調料放在大盆裡,倒入肥肉丁攪拌均勻,約醃一小時,然後再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味,所以要先醃肥肉。
腸衣(以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再

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